Recette du Bacalhau à Brás
C’est encore et toujours la recette de morue la plus populaire du Portugal. Il semblerait que son inventeur soit M. Brás, qui aurait conçu cette recette dans le quartier du Bairro Alto à Lisbonne
INGRÉDIENTS
- 500 g morue dessalée voir dans la recette « morue à minhota » comment dessalée la morue
- 600 g pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cas huile d’olive
- 5 oeufs
- sel
- poivre
- 3 cas Huile de tournesol
- persil
- olives noires Pour la décoration
INSTRUCTIONS
- Décortiquez la morue en lui retirant la peau et les arêtes, puis émiettez sa chair.
- Découper les pommes de terre en frites très fines et plongez les dans la friteuse pour qu’elles soient précuites (et non cuites !!!).
- Émincez les oignons et l’ail et faites-les revenir dans une casserole jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.
- Puis ajoutez la morue et remuez jusqu’à ce que la morue soit cuite (environ 6 minutes)
- Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien le tout.
- Dans un un bol, battez bien les oeufs avec du sel et du poivre et ajoutez-les à la préparation.
- Utilisez 2 fourchettes pour bien remuer, en laissant cuire à feux doux, mais attention pas trop cuit (comme les oeufs brouillés)
- Retirez du feu.
- Servir dans un plat, en parsemant le dessus d’une grande quantité de persil et d’olives noires.
- Le Bacalhau à Brás s’accompagne très bien d’une bonne salade (feuilles de laitue, tomates, concombres)
C’est tout simplement délicieux
Autres Recettes:
https://www.portugaldunord.com/morue-a-minhota/
