Tradition.
Dans ma région , o MINHO, le réveillon de Noël se déroule sous le signe de la tradition. La table de Noël est avant tout l’occasion de savourer des plats simples, mais savoureux.
Et qu’est-ce qu’on mange chez moi à Noël?….de la morue bien évidemment. Et oui , c’est le plat par excellence des réveillons dans ma région.
Sans oublier, je dirais même présence obligatoire à coté de la morue et des pommes de terre….. le CHOU.
Donc aujourd’hui j’ai voulu rendre hommage à ce chou « a couve », qui est servi à Noël, mais pas seulement.
Choux Portugais
Je sais que de nos jours on utilise surtout le « Chou Penca », variété de chou très populaire au Portugal.
Il est notamment utilisé pour le « pot-au-feu Portugais » (cozido a portuguesa). Une des variétés de choux les plus cultivées et plus appréciées au Portugal, connu sous le nom de Choux Portugais, Tronchuda etc…
(Nomes comuns: Couve de folhas, couve portuguesa, penca de chaves, tronchuda, couve-penca, couve cedovem, couve de Portugal.)
Couve Galéga
Chez mes parents, le chou « couve galega » était l’indispensable compagnon de la morue lors des soirées de Noël. Plus robuste que d’autres variétés, il était aussi plus facile à cultiver.
Ce chou, star incontestée du célèbre Caldo Verde, trouvait même sa place dans l’alimentation animale.
Tradition bien ancrée.
En se promenant en France, au Luxembourg ou ailleurs, la vue de jardins arborant des « Couves Galegas » évoque instantanément la présence d’un Portugais.